配料:芽菜、五花肉、醬油、糖、味精、泡椒、胡椒粉。
第壹步:將五花肉洗凈，然後煮至表皮發白瀝幹水分，在表皮上均勻抹上紅糖和醬油，放入油鍋炸至表面金黃即可。第二步，五花肉切片，約0.5厘米厚。？第三步，把白糖、味精、醬油倒在碗裏，然後把芽菜鋪在肉上，再放花椒、辣椒。？第四步:把碗斜著轉幾圈，讓調料均勻地浸在肉片裏。？第五步，放入鍋中蒸20分鐘左右。不用高壓鍋用高壓鍋蒸需要1小時以上。？第六步:出鍋，裝盤食用。？3芋頭紅燒肉？配料:生抽、老抽、八角、蒜、糖、鹽、五花肉、芋頭、豆腐腦、澱粉、料酒、油。
第壹步:將五花肉放入水中煮至7分熟，取出，瀝幹水分，抹點醬油，用牙簽在表皮戳些小洞。第二步:芋頭洗凈切片備用。？第三步，將五花肉放入鍋中炸至表面金黃，然後撈出放入水中，直至起皺。？第四步，將芋頭炸至金黃色，撈出。？第五步，加入蒜末、八角、豆腐腦、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、油調成醬。？第六步，將五花肉片和芋頭壹起放入醬汁中攪拌。？第七步，將肉片和芋頭交替放入大碗中，倒入剩余的醬汁。在鍋裏蒸壹個小時，直到肉片和芋頭變軟。？第八步:將紅燒肉蒸出來的湯倒入鍋中，加入壹些醬油和水燒開，加入水澱粉澆在紅燒肉上。