配料:魚、食用油、澱粉、白醋、橙汁、糖、鹽、番茄醬。
生產流程:
1，鍋中倒入少許底油，油熱後倒入半勺番茄醬，然後開大火快速攪拌均勻，如上圖。
2.加入適量的橙汁和白醋，再加入半勺白糖和水。繼續攪拌它們，直到它們變稠。如果感覺太稠，用水稀釋。
3.糖醋汁的稠度調至適中狀態後，加入少許鹽調口，再倒入適量澱粉水勾芡，會使汁的顏色更鮮艷，粘度更好。
4.在準備糖醋汁的時候，食用油是必不可少的東西，可以提亮菜色，讓松鼠魚吃起來更順滑。融化成汁後，並不覺得油膩。
5.然後趁熱把糖醋汁澆在炸好的松鼠魚上，如上圖所示，以免破壞其完整性。澆汁的方法被《中國廚師》發揮的淋漓盡致，這道菜就是代表。
溫馨提醒:
1，澆汁法是壹種常見的烹飪方法，在各大菜系都會看到，尤其是做魚的時候，用的相當頻繁。
2.做糖醋汁的時候，會用到橙汁之類的調料。當它與白醋壹起使用時，不僅會減少魚的腥味，還會使菜肴味道更香。
酸甜的味道不僅中國人喜歡，外國人也喜歡。學會糖醋汁的做法，以後松鼠魚、糖醋排骨之類的菜都可以輕松做出來。