用料 ?
土豆 兩顆小土豆
五花肉 200克
郫縣豆瓣醬 或麻辣香鍋調料
紅色菜椒或者幹辣椒 適量
鹽 適量
姜 三片
青椒 適量
蒜末 四五顆蒜瓣量
五花肉幹煸土豆片的做法 ?
土豆切片，不用太薄，適當就行
土豆如果比較大就對半切片，怎麽切無所謂了
蔥姜蒜切片，青紅椒切段
除了炒菜的蒜，還要四五瓣蒜剁成細壹點蒜末備用
五花肉選肥瘦相間，切薄片，如果不好切片，先凍壹下再切就比較好切了。
我的五花肉讓賣家去皮了
土豆片切的薄可以省略這壹步?
土豆片入開水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以涼拌的那個程度，咬壹口就知道了哈哈
先不開火涼鍋涼油下入五花肉翻拌壹下讓肉片散開都粘上油（這樣可以有效防止粘鍋）
然後才開火慢慢煸炒五花肉到有壹點焦黃和油脂出來
加入蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬壹勺翻炒出紅油
，有時候我也會用麻辣香鍋調料
下入煮好的土豆片和青紅椒繼續翻炒，讓五花肉的油脂煸壹會土豆片，關火加入蒜末即可出鍋。
想適當滴壹滴老抽上色也未嘗不可?
加了郫縣豆瓣醬基本就不在加鹽了，我喜歡最後出鍋前烹點醋
小貼士
煸炒五花肉涼鍋涼油先不開火
如果用不粘鍋就不用管了，但是總覺得不粘鍋炒的菜沒有鍋氣