生產方法:
1.生雞內金:雞內金洗凈，去非藥用部分。
2.用醋炒雞內金，醋的用量為100: 10。將洗凈的雞內金用文火炒至表面顏色加深，噴醋至醋完全被雞內金吸收。
3、焦金:用猛火煸炒至表面焦黑，內部焦黃，噴醋，吸幹，然後出鍋冷卻。
擴展數據:
雞胗是雞的胃，即雞胗、雞胗幹、雞胗。鳥類的胃分為肌胃和腺胃。腺胃較小，分泌胃液，而肌胃較大較厚，負責儲存和研磨食物，所以可以說麅子指的是雞的胃。
雞胗幫助雞消化。雞沒有牙齒，吞下去的鵝卵石就儲存在那裏。雉雞砂囊內壁。全國各地都有生產。殺雞後取出雞胗(即雞胗)，立即去除內壁(黃膜)，洗凈曬幹。可以生吃，也可以炒著吃。
雞肉中的大部分營養成分是蛋白質和脂肪。雞肉缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素和粗纖維，需要搭配各種水果和蔬菜食用。
營養學家指出，由於人壹天要吃各種食物，平均來說，雞肉中的膽固醇含量是最高的。膽固醇會大大增加心腦血管疾病的風險。如果老年人和婦女每天都吃雞肉，體內會有多余的膽固醇儲存，不僅有害健康，還會增加患心臟病和腦血栓的風險。
參考資料:
(百度百科:雞胗)