首先要將購買的藕粉倒入幹凈的碗中，加入少量冷水使其完全融化，比例約為1:1，攪拌至底部無硬物。然後我們往裏面倒開水，記住水壹定是剛燒開的。當我們加入開水時，我們應該不停地攪拌。這時候蓮藕澱粉的質地會開始變化，壹開始是白色變成透明的膠體，攪拌會比以前更費力。很多人失敗是因為水溫反了。
即便如此，許多人還是會失敗。這時候不要直接倒掉，因為還有其他辦法可以挽回。我們可以將失效的藕粉放入微波爐中用中高火加熱30秒左右，或者直接用明火加熱，這樣藕粉就會變得粘稠。吃之前可以加入壹些喜歡的食材，比如白糖，桂花醬可以增加甜味，堅果和葡萄幹可以增加口感等等。
從中醫的角度來說，藕粉具有清熱解毒、健脾開胃、利咽通便等壹系列功效，老人小孩都可以吃。但是需要註意的是，再好的東西也壹定要適量，因為蓮藕澱粉的主要成分是澱粉，對肥胖者非常不友好，容易導致無法完全消化的熱量堆積。所以高血糖肥胖的人壹定要盡量避免，不要壹下子吃太多。