三不粘又名桂花蛋，是河南安陽地區和四川自貢市的傳統美食之壹。
三不粘又名桂花蛋，是河南安陽地區和四川自貢市的傳統美食之壹，相傳起源於清代。
三徠不粘冄頭是樤用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒成的。它不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什麽叫“三不粘”的緣由。
色澤金黃，蛋嫩沙甜，美味可口，富有營養，尤宜於老人、幼童食用。
三不粘的風味特點：
1、“三不粘”即不粘牙、不粘盤、不粘勺。
2、“三不粘”所用主料雞蛋黃，營養豐富。雞蛋黃性甘平、無毒，有祛熱、溫胃、鎮靜、消炎等作用。《本草綱目》曰：“雞子黃補陰血，解熱毒，治下痢甚驗。”
3、“三不粘”如今是北京同和居獨家名菜。相傳，此菜最早是清代皇宮禦膳房名菜，有壹百五十多年歷史。後來廣和居有位姓牟的廚師結識了壹位清宮禦膳房裏的廚師，學到制作此菜技藝並稍加改進，成為廣和居名菜。廣和居倒閉後，牟師傅又將此菜帶到同和居。
“三不粘”其色之美、質之純、味之香。堪稱妙品。許多國際友人到京，都紛紛慕名而至，每次必嘗此菜，他們說：“三不粘，是世界最好的美味！”
4、此菜黃艷潤澤，呈軟稠流體，似糕非糕，似粥非粥，綿軟柔潤，滋味香甜。