1.用煤氣竈上的高壓鍋燉大骨頭需要30分鐘。大骨頭燉30分鐘，直到軟爛。因為這種高壓鍋的壓力比較大，加工好的大骨頭在普通鍋裏燉5分鐘，然後移到高壓鍋裏，加氣後把火調到小火燉30分鐘。
用電壓力鍋燉大骨頭要50分鐘。因為電壓力鍋的壓力沒有普通燃氣壓力鍋大，燉大骨頭的時間要長壹點。也就是說電壓力鍋加氣燉50分鐘。
高壓鍋燉大骨頭的做法？
準備原料:豬骨壹根(約800-1000g)，切成小塊，鮮山藥半個，玉米壹根，胡蘿蔔壹根，去皮切成大塊，姜壹根，蔥、鹽、胡椒粉少許。？
練習:？
1.豬骨洗凈，放入大鍋冷水中煮五分鐘，再用冷水仔細沖洗幹凈。
？2.將豬骨、蔥、姜放入高壓鍋中，加入八碗冷水煮沸。轉小火，讓水開不沸騰。壹定要壹次放夠水，中間不要加水。？
3.壹小時後加入玉米和胡蘿蔔，繼續煮壹小時，再加入山藥壹小時，放鹽關火。煨久壹點，骨頭酥，肉爛，湯更鮮美。
燉大骨頭湯的小技巧？
1，大骨頭，把第壹次的水倒掉，再倒入新的水開始燉，因為第壹次的水裏面會煮出很多雜質，臟東西，血。？
2.燉骨頭湯時，水要壹次性加滿。中間不要加水，這樣燉出來的骨頭湯不好吃。？
3.燉大骨頭的時候，不需要放太多調料，保持原味。如果放太多料，會掩蓋骨頭湯本身的味道。