2、但是，由於黑米質地堅硬，其初皮又很厚，所以煮食黑米如果方法不得當，吃起來就很硬，壹點也不柔軟，口感相當不好。
3、首先，我們在做黑米飯之前，不管熬粥還是做黑米幹飯，我們都要把黑米放在清水中浸泡壹個晚上，然後再把它撈出來煮食。
4、同時，在煮的過程中，要先大火把米燒開，然後再用中火煨制，最後再改成小火慢慢的煮。經過這樣的煮法，黑米回軟爛香酥，非常可口。
5、如果是做黑米幹飯，那摻的水就要比平常做飯的水稍稍多點，等米鍋開了以後，千萬不要揭鍋蓋，然後關小火量，以不冒出鍋為原則，再繼續煮。
6、做黑米飯最好用黑陶鍋，這樣營養成分不會丟失，而且更會美味。如果是用電飯煲和高壓鍋煮黑米飯，那煮的時間要長壹些並且在飯好關火後，還要密閉燜十幾二十分鐘。這樣，黑米飯也就軟爛香酥好吃了。
7、只要像這樣做出來的黑米飯，那壹定是柔軟美味的。即使做八寶粥，只要裏面加了黑米，那也要在煮制的過程中時間長壹些，慢慢地熬制。只要時間和火候到了，美味有營養的黑米飯就有妳任意品嘗了。