碳水化合物、脂肪、蛋白質等營養成分比例均衡，可降低慢性病發病率。相關國際組織推薦的膳食纖維日攝入量為:美國癌癥學會推薦的每人每天30-40g，歐洲均質食物科學委員會推薦的每人每天30g。
世界糧農組織建議正常人的攝入量為27g/天。2000年，中國營養學會提出成人適宜攝入量為30g/天。目前中國人從日常食物中攝入的膳食纖維只能達到8-12g/天。此外，對於“傅貴病”患者，應增加10-15g/天，2-20歲兒童青少年的攝入量建議為年齡加5-10g/天。
中小學生營養指南:
通過閱讀本書，可以了解中小學生的生理特點、營養需求、各種食物的營養價值、中小學生常見的營養障礙以及如何平衡飲食、合理營養。書中特別指出“營養是富人的事”這種想法是錯誤的，並為貧困家庭的學生提出了合理的營養思路。這些都體現了該書的通俗性、針對性和實用性的突出特點。
該書從學生營養的基礎知識入手，介紹了平衡膳食理論，指出了目前家長對營養的普遍誤解，詳細介紹了如何做好學生營養午餐的問題。根據作者多年從事營養午餐研究的實踐經驗，提出了不同年齡段學生營養午餐的制作方案，並提出了配餐註意事項。書中還討論了家長普遍關心的中小學生的早餐、晚餐、零食和膳食安排。