首先，豬皮果凍
材料準備:豬皮、八角、茴香、桂皮、醬油、精鹽、香葉各適量。
1，豬皮，洗凈，切成長段。豬皮段放入鍋中，大火燒開，待豬皮變色後撈出。壹般是煮5分鐘。
2.讓豬皮冷卻，用鑷子除去殘留的豬毛。用刀把豬皮上的油脂刮掉，用刀把豬皮切成細條。
3.水坐鍋裏，豬皮條放鍋裏煮開。水燒開後，撈出豬皮。
4.把要用的調料包在紗布裏。
5.鍋中加入清水，將豬皮條倒入鍋中，放上調料包，小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加鹽，再煮。
6.等到豬皮湯涼了，放入準備好的容器中。把容器放在窗臺上，自然冷凍。
二、酸辣脆皮豬皮
材料準備:適量炒豬皮、蔥、青椒、植物油、精鹽、陳醋、豆瓣醬、姜。
1.將炸好的豬皮用開水焯壹下，放入清水中浸泡幾個小時，直到豬皮膨脹有彈性。
2.將洋蔥去皮，切成條狀。
3.青椒洗凈，去籽，切成小塊。
4.將泡好的豬皮切成細條。
5、起油鍋，放入姜片炒香。加入壹大勺紅豆沙，紅油翻炒。倒入切好的油炸豬皮，攪拌均勻。
6.將切好的青椒倒入鍋中翻炒均勻，放入蔥段，快速翻炒，加入適量精鹽，沿鍋邊煮兩勺老陳醋，大火，翻炒均勻出鍋。