菠菜炒豬肝的食材:
豬肝250克，菠菜200克，蔥花和姜末1小勺，鹽和糖1小勺，醬油和料酒2小勺，澱粉適量。
菠菜炒豬肝的方法；
1.將豬肝用清水浸泡30分鐘左右，去血，取出，切片，放入碗中，加入蔥花、姜末、醬油、料酒、澱粉，腌制10分鐘左右。
2.菠菜洗凈，切成段備用。
3.將油倒入炒鍋中加熱。加入豬肝翻炒至變色。
4.原鍋留少許油燒熱，放入菠菜翻炒，再放入豬肝、鹽、糖翻炒均勻出鍋。
食用價值:
1.菠菜富含維生素A、維生素C、礦物質，尤其是維生素A和維生素C，能增強人體造血物質的鐵含量。菠菜含有大量胡蘿蔔素和鐵，也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極其豐富的來源。常吃菠菜使人面色紅潤，容光煥發，是美容養顏中的佳品。
2.豬肝可以預防和緩解缺鐵性貧血，因為豬肝含鐵豐富，以易吸收的二價鐵形式存在，對預防和糾正缺鐵性貧血有明顯作用。豬肝富含維生素A，維生素A是構成視網膜的重要原料。適當食用豬肝可以明顯緩解視覺疲勞，提高視力水平。