1，燒開開水準備，然後把娃娃魚敲出來，敲出來的目的是防止它在鍋裏劇烈掙紮，同時也可以減輕它的痛苦，然後戴上橡膠手套防止它滑倒，放在鍋裏壹分鐘。這壹步的目的是把上面的粘液凝固，壹分鐘後再把娃娃魚拿出來。
2.用刀刮去娃娃魚表面凝固的粘液。刮粘液是為了去除它的腥味。它的皮很耐熱，不用擔心燙到娃娃魚的肉。刮完後，再加清水清洗壹遍。然後用刀從腹部切開，取出內臟，用清水清洗殘留的血液。
3.砍掉它的指甲，開始把它們剁成大小壹致的小塊。準備幾個香菇從中間切成小塊，大蒜20克切成蒜泥，姜拍碎壹小塊，小米辣和二井適量切碎備用，不能吃辣的朋友可以不要管，還有幾根芹菜切成小塊，剁個蒜苗備用。
4.先將鍋加熱，再加入寬油，油溫六成熱。油溫六成熱後，將娃娃魚剁碎放入鍋中炸幾十秒。這壹步是將娃娃魚的皮繃緊，做好後倒出來，然後加入適量的底油，加熱後加入準備好的蔥和蒜，翻炒至香，再加入20g豆瓣醬，加入適量的水，開大火。
5.大火燒開後，放入處理好的香菇和娃娃魚，然後轉小火20分鐘，中途加入料酒20克，醬油1克調底色，醬油3克，胡椒粉1克，食用鹽0.5克，煮的時候用小火，這樣肉更入味。20分鐘後加入少許白糖翻炒均勻，20分鐘後加入準備好的輔料翻炒幾下，最後加入少許明油即可食用。