1、首先，我們要準備好材料：包菜、白醋、泡椒、二鍋頭、八角、花椒、白糖、小米椒、蘋果、生姜、白蘿蔔、胡蘿蔔。
2、其次，把包菜壹片壹片的撕下來，用清水洗幹凈，切段，也可以用手撕，這個問題不大，放在通風的地方放幹。
3、然後，把小米椒、泡椒切段，把生姜、白蘿蔔、胡蘿蔔切成薄片，將蘋果切成蘋果塊，全部切好後放壹邊晾幹。可能有小夥伴會問到，為什麽要用到蘋果呢?其實，蘋果的作用就是增加泡菜的香味，以及果酸味。
4、然後，把輔助配料都倒入包菜中，加入適量的二鍋頭，用於提香殺菌，再加入白醋，泡椒與泡椒水的比例應該是1:1的比例，然後再加入白糖、食鹽，最後加入八角和花椒。
5、然後用筷子或者手來回翻動，攪拌均勻，時刻都要記住：壹定不能出現像搓，壓等動作，這樣的話，泡菜是絕對不脆的。待攪拌均勻後，將包菜轉移到玻璃壇子中，也可以放入保鮮盒子中，還要把水壹起倒入玻璃壇子中，蓋上蓋子，等待大約1小時，目的是讓包菜脫水，變得更加脆爽壹些。
6、1小時後，打開玻璃壇子，倒入白開水，與包菜同壹水平面就好，此時，妳可以用筷子翻動壹下，嘗壹嘗包菜的味道如何，根據妳的口味進行改動，看壹下是否要加鹽，或者要加醋。最後，搖動均勻，封口，等待3-4天就可以開吃了。