蝦皮皮在動物學分類上並不是真正的“蝦”，而是屬於動物界-節肢動物門-甲殼綱-軟體甲殼綱-蝦亞綱-足目-單翅目-蝦蛄科-口蝦姑屬。皮皮也硬，壹點都不好吃。雖然現在皮皮蝦價格比較貴，但是壹年才壹次，所以就算貴，也要多花點錢在皮皮蝦上。
皮皮蝦還有壹種紅燒方式。做紅燒肉的時候，我比較喜歡用油炒久壹點，這樣吃起來蝦的味道會比較脆。而且還可以放八角、香葉之類的香料，這樣味道更好。皮皮蝦雖然長得醜，但是營養價值高，味道鮮美。吃起來嫩滑香甜多汁。皮皮蝦和小龍蝦相比，肉質更多，味道也不遜色。相信吃過皮皮蝦的朋友也會愛上它的味道。
在我們那裏，皮皮蝦叫爬蝦，最正宗的吃法是蒸。蝦爬子清洗幹凈後，放在蒸籠的蒸簾上，加入3-5片姜和3-5根蔥，將水煮沸5-8分鐘。打開蓋子，妳會發現所有的蝦爬都變紅了。我買的皮皮蝦雖然很幹凈，但是頭和腹部還是有很多漁網絲，要壹點壹點清理。青椒切絲，大蒜切片，大蔥切絲。