制作:
1.郫縣豆瓣醬和腌制海椒剁成細塊，放入盆中，再倒入辣椒粉和洗凈的紫草，加水200克拌勻；用刀把大蔥和生姜拍碎，炒的時候容易入味；洋蔥切成4厘米見方的塊；將胡蘿蔔切成大塊；將香根草、茴香、小豆蔻、肉桂、天竺葵、甘草、草果、肉豆蔻、山奈放入清水中浸泡20分鐘，然後洗凈撈出去水備用。
2.炒鍋著火後，註入300克精煉花生油。炒鍋加熱至三成時，依次放入蔥、姜、茴香、香根草、肉桂、豆蔻、天竺葵、甘草、草果、肉豆蔻、山奈。用小火慢慢提高油溫(最多五成熱)，小火燜20分鐘左右，直到所有食材炸至金黃色，香味完全溶解。
3.油再次著火時，將番茄醬翻炒1-2分鐘至油變紅，然後倒入剩余的精制花生油，依次加入攪拌均勻的辣椒粉、豆瓣醬、泡椒、紫草、洋蔥、胡蘿蔔、香菜根，並保持同方向攪拌，小火煨25分鐘左右，待鍋內油變紅變香時撈出材料。
註意:花生油是最好的食用油。郫縣豆瓣醬和泡椒要切成合適的厚度。