食材:鮁魚；
輔料:姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒；
調料:鹽、味精、雞精、糖、胡椒粉。
練習:
1.鮁魚洗凈，在魚的兩邊劃幾刀，用料酒、姜、蔥、胡椒粉腌制。
2、蔥切成4厘米長的段，午餐肉、姜、蒜切成0.5厘米大小的丁。
3.將鮁魚放入熱鍋中炸熟，鍋內留少許油，放入姜、蒜、便當丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鮁魚，煮至鮁魚熟。
新鮮鮁魚做的湯很好喝(問的是鹹鮁魚，沒看到，只記得鮁魚湯很好喝)
鹹鮁魚
1鮁魚肉洗凈，斜刀切薄片，用胡椒粉和味精腌制10分鐘左右。如果已經鹹了，就不用放鹽了，上面還蓋了壹層粉。
打壹個雞蛋，攪拌均勻。
鍋內熱花生油，將魚片蘸上蛋糊，放入鍋內，煎至兩面金黃，瀝幹油，裝盤。
如果不是太鹹，可以像二樓那家包餃子。我同學的媽媽已經包好了，很好吃。我懶得做。
3紅燒(最好不要太鹹)，鮁魚洗凈，切成魚段；
鍋燒熱，倒入油(多倒點油)燒至七成熱；
將魚塊放入油中炸至黃色，壹次不要太多，分批。
將炸好的魚塊全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋和糖，慢慢翻勻；
然後把蔥，蒜，姜絲，紅椒放入鍋中，加壹點醬油(上色就行，不然太鹹了)
將水倒入鍋中，浸泡魚。
當鍋蓋好煮到水差不多幹的時候，加入雞精出鍋。
如果真的很鹹，就蒸熟了當鹹魚吃。