蒸的方法可以最大程度的保留螃蟹的鮮美，方法也很簡單。蒸之前洗壹下感覺就行了，然後用冷水“蒸”鍋。對於蒸蟹多久最合適的問題，我們知道蒸蟹簡單，但只有把握好蒸蟹的時間，才能讓味道保持在最佳狀態。螃蟹生長在泥裏，壹定要蒸透。壹般來說，蒸螃蟹大概需要15~20分鐘。這時候的螃蟹已經完全熟了，肉質剛好最嫩。
蒸螃蟹除了註意時間，還有哪些註意事項？首先，螃蟹本身不幹凈，所以下鍋蒸之前，可以先用淡鹽水浸泡螃蟹，讓螃蟹吐出汙水和汙漬。另外，還要用小刷子把螃蟹的殼和腿清理幹凈，這樣才能保證螃蟹幹凈。
另外，螃蟹在蒸之前要用繩子綁起來。這個時候為了防止蟹腿和蟹黃在蒸的時候脫落，最好不要把繩子去掉。另外，螃蟹最好在蒸的過程中壹次性煮熟，不建議蒸的時候開蓋，以免影響食用螃蟹的口感；另外，中間不要加水，也會影響口感。
還有就是把螃蟹倒扣倒扣的問題，很多人蒸的蟹黃會流的滿鍋都是。所以妳蒸螃蟹的時候，如果妳想保證蟹黃蒸的更好，而且不流失蟹黃，壹定要把螃蟹的肚臍朝上，這樣蒸出來的蟹黃是最好的，不會流失。但如果蟹的肚臍朝下，蟹體內的蟹黃會隨著蟹殼的開裂而流失，蒸出來的肉會比肚臍朝上的肉更硬。