2.長江鱘:達氏鱘,俗稱達氏鱘,鱘魚和沙棗的骨板間皮膚布滿顆粒狀微小突起,極其粗糙,幼蟲後腦勺有明顯的小刺。背鰭前方有10 ~ 12塊骨板。鰓耙33 ~ 54。它是壹種淡水定居魚類,棲息在長江上遊水流比較湍急、石河底多巖石的十溪。主要食物是底棲無脊椎動物,它們是性成熟的個體。雌魚重約20斤,雄魚重約10斤。魚卵可以加入魚子醬,魚鰾和脊索可以用來做魚膠。
3.鱘魚:鱘魚的英文名:Psephurus gladius (Martens),俗稱:象魚和鱘魚的鉆頭比較特殊,占體長的1/3,個體約為體長的1/2,有梅花狀的感應陷阱。吻長而劍形,其腹側面具有1對短須。眼睛很小。嘴大,下,弧形,上下頜骨有細齒。鰓孔大。鰓膜的後緣是尖的。體表光滑無鱗。棲息在河流的中下遊,有時會進入大型湖泊。徒步旅行,激烈的性,主食魚,但也吃蝦,蟹等。春天在長江上遊產卵。