材料/工具:壹條胖乎乎的魚、蔥、姜片、蒜瓣、豬油、料酒、醬油、豆腐、食用鹽和胡椒粉。
1.首先將準備好的魚頭分成兩塊或四塊，然後用清水沖洗幾次，將魚頭表面的血水徹底洗掉。對了，把準備好的豆腐用清水稍微洗壹下，切成小塊備用。
2.然後在鍋裏放壹塊豬油，用大火完全融化，再把魚頭放進去炸到兩面微黃。魚頭煎好後，沿鍋邊倒入適量料酒。
3.然後加入沒過魚頭的清水，加入姜片、蔥段、蒜瓣，大火煮開。然後繼續燜5~8分鐘，然後蓋上鍋蓋燜10~15分鐘，再放入準備好的豆腐，加鹽和胡椒粉調味，繼續燜5分鐘左右。
4.好吃的胖乎乎的魚頭做好了。
如何挑選鱅魚
1，根據品種選擇
根據顏色，鱅魚可分為兩種，即金鱅魚和普通鱅魚。前者壹般用於觀賞，食用價值低，後者主要用作食材。
2、根據形狀選擇
優質的鱅魚，嘴大，體扁，但有壹定的向上彎曲。劣質鱅魚可能會變形。這些鱅魚大多生長在汙染的水中，不建議購買。
3、根據眼球的形狀。
新鮮鱅魚的眼球略突出，有光澤。鱅魚的眼球就像人類的眼球壹樣。玻璃體黑白相間，看起來很清晰，而質量差的鱅魚眼球會有點渾濁。