2.煮雞湯時，放壹把茶葉(最好用紗布包好)；或者等雞湯好了，再加入大半杯很濃的茶汁，雞湯會更香。
3.壹般情況下，鍋裏放足夠的水，然後把整只雞放進去就可以了。如果妳的鍋很小，妳可以把它切成兩半。開中火，水開始沸騰時，撈起浮沫扔掉。然後關火，加入其他湯料。煮兩到三個小時後加鹽調味。
4.用雞、鴨、排骨等肉做湯時，先把肉泡在開水裏，既能去血，又能去壹部分脂肪，避免太肥。
雞湯的做法:
提前用溫水煮雞湯和泡大麥，大概三四個小時。
半只雞，剁大塊。我被超市服務員砍傷了，我買了柴雞。
將雞肉洗凈，瀝幹水分。
提前做壹壺開水。
鍋中少放油，微熱，下蔥姜片煸炒，下雞塊煸炒，趁熱，倒入兩勺米酒(也可用黃酒代替)，將雞塊煸炒至變色。
倒入溫水，壹次給足。
把所有東西都倒進砂鍋裏。同時倒入薏米。這個時候不需要洋蔥，就把最好的挑出來。
大火燒開後，轉小火慢燉。
燉壹個小時後，放入竹筍。如果擔心竹筍的澀味，可以用鹽水煮幾分鐘，然後用冷鹽水浸泡。
再燉壹個小時甚至更久都無所謂。
吃的時候加鹽，很香，清淡可口的雞湯就出來了。