1.洋蔥不僅含有蛋白質、粗纖維和糖類，還含有多種維生素、鈣、磷、鐵、硒，以及多種氨基酸、咖啡酸、檸檬酸、槲皮素和硫化物。此外，洋蔥還含有前列腺素和激活纖維蛋白溶解的活性成分。1中蔥含前列腺素A約0.25mg，可增加腎血流量和尿量，促進鈉鉀排泄，降低血壓，增加冠狀動脈血流量，防止血栓形成。所以建議“三高”患者每天吃洋蔥。
2.每100g新鮮洋蔥含水分約88g，蛋白質1 ~ 1.8g，脂肪0.3 ~ 0.5g，碳水化合物5 ~ 8g，粗纖維0.5g，熱量130kJ，鈣12mg，磷46mg。還含有咖啡酸、芥子酸、肉桂酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發油富含大蒜素、硫醇和三硫化物。花蕾、花粉和花藥都含有胡蘿蔔素。洋蔥的致淚成分是環狀蒜氨酸，洋蔥中含有的S-丙烯基-L-半甘氨酸硫氫化物是環狀蒜氨酸的前體，在堿性條件下可環化為環狀蒜氨酸。
3.洋蔥中含有的微量元素硒是壹種強抗氧化劑，能清除體內自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌、抗衰老的作用。
洋蔥含有壹些鈣。科學家發現，經常吃洋蔥可以提高骨密度，有助於預防骨質疏松癥。
洋蔥含有植物殺菌素，如大蒜素，具有很強的殺菌能力。