大陸東北有「三寶」,臺灣的臺東也有「三寶」,即小米、樹豆、臺灣藜,此三種雜糧可以說是健康飲食新選擇,尤其此三種雜糧都屬於天然食材,可以讓人攝取無負擔。以下將由臺東區農業改良場示範此三寶的部落的美味料理方法,不妨壹起來體驗新「食」尚!
臺灣的臺東也有「三寶」,即小米、樹豆、臺灣藜,此三種雜糧可以說是健康飲食新選擇。(圖片提供/臺東農業改良場)臺東環境優美,原住民族文化豐富,行政院農業委員會臺東區農業改良場,為了推薦部落傳統食材給消費大眾,並促進地區有機農業發展,於是開發出小米、樹豆及臺灣藜多種產品與屬於部落的美味吃法。
小米在五谷雜糧中 營養價值極高
小米為臺灣原住民族最古老之食用作物,其栽培歷史悠久,亦被視為神聖的作物,具有祭儀及歷史傳承的意涵,亦為五谷雜糧中營養價值極高的壹種。除含豐富蛋白質、鈣、鐵、鋅外,維生素B群含量較壹般谷物高,同時含有少量硒素及多種水解胺基酸;具有特殊粒色及食味,在部落中常煮成小米飯、小米粥,或制成小米麻糬、小米祈納福、小米餅幹及釀成小米酒等產品。
小米含豐富蛋白質、鈣、鐵、鋅外,維生素B群含量較壹般谷物高。(圖片提供/臺東農業改良場)