2.將牛奶和50克細糖倒入碗中，在水上加熱並不斷攪拌，直到細糖融化，然後冷卻牛奶，直到不熱。(我用的是糖粉，可以省略加熱步驟。...
3.將雞蛋倒入牛奶中，用打蛋器攪拌均勻，就是布丁液。
4.將攪拌好的布丁液過篩2-3次。
5.在過篩後的布丁液中滴入幾滴香草精，靜置半小時。
6.利用布丁液靜置的時間，可以煮焦糖。將75克糖和20克水放入鍋中，用中火加熱。
7.煮到糖水沸騰，繼續中火煮。這時糖會溶解在水中，煮沸的糖漿會產生大量泡沫。烹飪時註意不要攪拌。烹飪焦糖時避免結晶。
8.當水完全蒸發時，糖漿的溫度上升，焦化開始。當糖漿煮至淡琥珀色時，立即關火。因為有余熱，關火後糖漿的顏色會進壹步變深為琥珀色。請務必不要煮過頭，否則它會變苦。做焦糖的時候，壹定要註意觀察，不要過度。)
9.趁熱將煮好的焦糖倒入布丁模具中(布丁模具中不能有水)。底部鋪壹層就行了。焦糖冷卻後會變硬，壹定要趁熱操作。
10.在布丁模具內壁塗上壹層黃油，將沈澱好的布丁液倒入布丁模具。
11.烤盤裝滿熱水，高度至少要有布丁液的壹半。然後將烤盤放入預熱好的烤箱中烘烤。中層，165度，35分鐘左右，直到布丁液凝固。
12.冷藏的烤布丁味道更好。