大米含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，1.3%-1。8%的脂肪，並富含B族維生素。黑米(糙米)主要營養成分:以幹物質計，含粗蛋白8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。
2、外觀不同
大米壹般是米色或黃色的。
黑米色澤黝黑，營養豐富，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。
3.不同的效果
大米，入脾、胃、肺經，有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、解煩渴的作用。古代養生專家也提倡“晨食粥”生津。
黑米具有滋陰補腎、健脾溫肝、健脾和胃、益氣活血、養肝明目的功效。
黑米的作用:
1，抗衰老
黑米的外皮層含有花青素類色素，具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，大米顏色越深，表皮色素的抗衰老作用越強，黑米色素的作用在各種大米中最強。此外，這種色素還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍，對預防動脈硬化有很大作用。
2.低血糖癥
黑米含膳食纖維較多，澱粉消化速度相對較慢，血糖指數僅為55(白米為87)。所以吃黑米不會像吃白米壹樣引起血糖劇烈波動。
3.控制血壓
黑米中的鉀、鎂等礦物質也有利於控制血壓，減少心腦血管疾病？疾病的風險，因此糖尿病患者和心血管疾病患者可以將黑米作為飲食的壹部分。
百度百科-大米
百度百科-黑米(大米)