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豬肉
1500g 7種配件
壹個洋蔥
姜奇片劑
3片大蒜
花椒大料適量
壹點料酒
適量的紅辣椒
適量的糖
烹飪步驟？8個步驟
步驟1
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買回來的豬肉回家後最好用冷水泡壹會兒，然後用刀刮豬皮，刮掉豬皮上的汙泥，切成小塊，放入鍋中加水燒開，這樣可以使肉質緊實。鍋燒開後撇去鍋底，因為是血底，開幾鍋瀝幹備用！
第二步
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準備好所有配件！
第三步
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開小火，鍋裏放油，加糖，用鏟子反復打圈，直到鍋裏的糖色熏人。
第四步
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當糖色看起來深紅色時，倒入肉塊快速翻炒，這樣肉塊就可以均勻上色了。
第五步
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加入輔料，繼續翻炒，翻炒出輔料的香味，翻炒8分鐘左右。
第六步
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鍋裏加入適量熱水，加鹽，不要蓋鍋煮，中火煮，讓豬特有的味道遊走。
第七步
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倒入高壓鍋，加入少許雞精，轉中火燉15分鐘。
第八步
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高壓鍋放氣，香噴噴的紅燒肉就出鍋了。