全熟牛排：牛肉整體已經烹熟，口感比較厚重，口感堅實、有彈性、有嚼勁。
介紹關於牛排的相關知識
1、牛肉部位區別。西冷牛排是牛後腰脊部上方的肉，也就是俗稱的大裏脊的後半段，而菲力牛排是牛後腰脊部內側的牛肉，也就是我們俗稱的小裏脊，而肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗稱大裏脊的前半段部位的肉；
2、肉質區別。西冷牛排的脂肪含量較少，中間肉質偏精瘦，主要脂肪分布在外圈，而菲力牛排因為它深藏在牛骨頭裏面，所以也是牛身上最嫩的部位，壹般看上去脂肪 最少，且肉質特別軟嫩，而肉眼牛排壹般帶有較多的脂肪，油花分布均勻，看上去比較肥瘦相間；
3、口感區別。西冷牛排的口感比較有嚼勁，入口瘦而不柴，外圈因為有明顯脂肪煎起來有濃郁牛肉香味，而菲力牛排的口感如奶油般嫩滑，非常適合老人和小孩食用，而眼肉牛排的口感也特別軟嫩，因為脂肪含量高所以口感特別香濃多汁，軟嫩程度僅次於菲力牛排；
4、價格區別。因為菲力牛排是牛骨頭內側的肉，整頭牛出肉率都少，所以價格是三者當中最貴的，其次是肥瘦分布最為均勻的眼肉牛排，口感飽滿多汁，而最後則是瘦肉居多的西冷牛排；