野山姜可以吃，具有藥用價值。功效作用：
主要價值
藥用價值
果實供藥用，為芳香性健胃藥，治消化不良，腹痛、嘔吐、噫氣，慢性下痢。在浙江、福建亦有報道以本品代砂仁用的。根莖性溫，味辛，能理氣止痛，祛濕，消腫，活血通絡，治風濕性關節炎，胃氣痛，跌打損傷。
景觀價值
主要作鮮切花、幹花和庭院綠化之用途，瓶插期長達15—20天。因其總狀花序形狀獨特，極易制成幹花，是良好的幹花材料。將其叢植於庭院小區、公園、花壇等，生長郁郁蔥蔥，花後婷婷玉立，極為雅致。
擴展資料：
在中國，生姜的食用及藥用的歷史很長，生姜的開發利用也比較早，主要產品有姜片、甜姜、姜醬、姜汁等，產品檔次低，銷售量有限。為了充分合理地利用寶貴的鮮姜資源，通過開發與利用，不僅使其每部分都得以充分利用，而且獲取高附加值產品，獲得較高的增值效應。
同時從生姜中提取以下四種產品：濃縮姜乳，透明原姜汁保健飲料，生姜澱粉，最後對殘渣進行綜合利用，制成姜蓉辣醬。以上四種產品中的前兩種為高檔次、高附加值產品。
百度百科-野山姜