半個胡蘿蔔切成小顆粒，幾個蘑菇切成片，蘑菇切得越多，味道越濃，壹根小蔥掰成蔥花，姜切成姜末，都放在壹起調味。
2.加入鹽2g，雞粉1g，胡椒粉1g，味精1g，糖少許，鮮榨蠔油10g，提色醬油3g，準備幹澱粉100g，用適量水融化，調成粘稠的糊狀，倒入餡料中。
3.準備較深的板材，在板材底部和四周刷植物油，方便脫模。將準備好的餡料倒入托盤，壓平。
4.所有食材準備好之後，我們就要蒸了。把鍋裏的水燒開，把箅子放在上面，先把水燒開，然後把壓平的餡放進去，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。
5.20分鐘後，餡料已經蒸熟，凝固成型，燉好了。把它從鍋裏拿出來，靜置壹會兒冷卻。
6.把涼了的紅燒肉扣在案板上，橫著下去，能感覺到紅燒肉果凍般的彈性，很緊很嫩。將蒸好的紅燒肉切成小塊，裝盤即可食用。
好了，這道簡單易學的蒸燉菜做好了，喜歡的朋友抓緊時間趕緊學起來吧。
提示:
澱粉可以增加餡料的粘度，但不容易太多。攪拌餡料至松散不散即可。澱粉太多，燉肉容易板結，沒有透明度，彈性不夠。