主要成分；長豆角500g，糖，鹽，辣椒油。
生產方法；把長豆角放在壹鍋水裏煮，控制含水量，但要切好，少放鹽，這樣煮出來的豆角更綠更好看。用適量鹽腌制12小時。腌制，控水。泡菜壹定要用玻璃器皿，不能用不銹鋼。加入大蒜、糖和辣椒油，攪拌均勻。拌勻後冷藏12小時以上再食用。
2.腌長豆角
配料；鮮豆根據容器確定，加適量淘米水，糖，鹽。
生產方法；準備淘米水，把豆子洗幹凈，去掉頭尾的尖豆。將豆子全部放入菜缸中，加入5湯匙鹽和5湯匙糖(勺子，蓋好，地下放壹個鐵板，防止發酵時淘米水流出太滿。把它放在陰涼處。夏季3 ~ 4天即可發酵，冬季4 ~ 6天即可發酵。
3.腌長豆角
材料；豇豆、小米椒、大蒜、鹽、糖、高度白酒。
生產方法；挑選豇豆首先要選擇嫩豇豆，這樣腌制出來的豇豆口感酥脆。將豇豆的頭尾掐掉，放入清水中清洗幹凈。將清洗幹凈的豇豆直接放入容器中，瀝幹水分，晾幹，直到表面完全幹燥。準備幾個大蒜和幾個小米椒，也清洗幹凈晾幹。大約壹小時後，將幹豇豆切成小塊。大蒜晾幹後，用刀切成薄片備用。同樣的幹小米椒，去蒂，再切成椒圈備用。準備壹個無水無油的盆，倒入豇豆、大蒜、小米椒。加入適量鹽、少許糖和高度白酒，攪拌均勻，放入無水無油瓶中密封15天。
現在豇豆腌制好了，十五天就可以吃了。