沙縣炒米粉
主料：米粉150g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、生菜3棵、雞蛋1個
步驟：
1、備好食材(米粉提前半小時左右用清水泡發)。
2、米粉泡軟後清洗兩遍撈起瀝幹水份，雞蛋打進容器裏，加少量鹽拌勻，生菜清洗幹凈。
3、熱鍋下油，燒猛油鍋。
4、把雞蛋液倒進，快速翻炒。再把生菜加進翻炒。接著把米粉加進。
5、拌勻，並加適量鹽，用筷子抖散，並不斷翻炒至米粉炒軟。
6、最後加適量醬油和蔥花拌勻便可。
註意事項：
米粉雖美味有營養，卻不是每個人都適合吃。由於市面上購買的面粉多有添加劑，孕婦和小孩、老人應該少吃。
營養價值：
1、補血益氣：米粉中鐵的含量高，可促進造血功能。
2、健脾養胃：米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。
3、聰耳明目：米粉可補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。米粉中的維生素E在治療某些眼病上有壹定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。