1.先把買來的豌豆兩端的老筋拔掉，然後放在盆裏清洗幹凈。加入壹勺鹽，可以有效去除荷蘭豆中的農藥殘留。
2、荷蘭豆買的時候要嫩，顏色要綠。這種荷蘭豆炒著吃比較好。壹片紅辣椒，切成寬條用於配色更好。大蒜切片，放入鍋中調味。
3.食材準備好了，我們先把豌豆焯壹下。鍋裏燒開水，加壹勺鹽，這樣燙出來的豌豆又亮又脆，不變色。
4、焯水至豌豆切掉，倒入切好的紅辣椒絲，快速焯水，倒掉水分，控制幹度。註意:荷蘭豆含有大量的皂甙和血凝素。如果食用時沒有徹底煮熟，就會發生中毒。
5.鍋裏燒熱油，倒入蒜片翻炒，炒出蒜味。加入少量清水，清水炒出來的菜口感清淡，便於後面勾芡。加入鹽2克、1克雞粉、2克糖，攪拌至調料融化，倒入豌豆和紅辣椒絲，繼續翻炒。
6.然後倒入壹點水澱粉，這樣調料可以更好的附著在食材上，快速均勻的翻炒，出鍋前淋上壹點亮油，讓豌豆的顏色更加鮮亮酥脆，然後就可以出鍋裝盤了。