準備材料
做紅燒牛肉的材料有很多，但最基本的材料包括:
1.牛肉:選擇瘦肉，切成小塊。
2.姜、蔥、蒜:切成粉末備用。
3.料酒:用於去腥提味。
4.豆瓣醬和甜面醬:用於調味。
5.醬油、生抽、生抽:用於調味。
6.冰糖:用於糖色。
7.香葉、八角、桂皮、花椒:用來煮香。
8.清水:用來煮牛肉。
烹飪步驟
1.首先將牛肉塊放入沸水中焯壹下，撈出用冷水沖洗幹凈備用。
2.鍋中倒入適量油，放入蔥姜蒜末翻炒出香味。
3.加入豆瓣醬和甜面醬，紅油翻炒，加入少量料酒。
4.然後放入牛肉塊，翻炒至表面金黃。
5.加入清水，水量以淹沒牛肉塊為宜，加入香葉、八角、桂皮、花椒等香料。
6.加入生抽、老抽、老抽和適量冰糖。煮開後轉小火煮至牛肉軟爛。
7.最後，根據個人口味調整鹽和醬油的用量，烹飪前加入少許醋提鮮。
技巧
1.牛肉焯水後，可以加點姜片和料酒去腥。
2.煮牛肉的時候用小火煮，直到牛肉熟透，這樣會更好吃。
3.冰糖可以讓紅燒牛肉的顏色更紅更亮。
紅燒牛肉最好先煮熟，再放入冰箱，味道更鮮美。