可以大大縮短食物的烹飪時間。紅燒肉的話，壹般要壹個半小時。如果用高壓鍋煮，時間可以控制在20分鐘。應該不會太久。如果肉太爛，就會缺少紅燒肉的味道。顏色。鍋內加少許油，放入十幾顆冰糖炒至棕紅色，將五花肉倒入翻炒，加入適量姜片、蔥段、幹辣椒，翻炒2片香葉、1片桂皮、1片草果、2片八角出香。
倒入少量油，加入壹勺白糖翻炒至白糖溶解漂浮，然後迅速將切好的肉放進去翻炒上色，將燉肉原湯倒入炒鍋，繼續小火燉。其實燒紅燒肉的秘訣就是小火慢燉。燉的時間越長，肉就越香。慢燉，燉壹個半小時。不過用高壓鍋燉也有用，省時又省火，燉肉也不容易入味。如果妳急著用高壓鍋燉肉，建議妳燉肉後不要開蓋，多燉壹會兒，讓肉更入味。
如果用市面上比較好的高壓鍋，比如Zliren、Fishler這樣的品牌，壹般十幾分鐘就能煮出紅燒肉，而且不油膩，很好吃。但如果是普通高壓鍋，需要20分鐘到半小時。不建議用高壓鍋煮紅燒肉。用高壓鍋燉老母雞、牛羊肉、狗肉，大概需要20到30分鐘。把紅燒肉蓋在鐵鍋裏20分鐘就好了。