先用沸水煮10-15分鐘，期間會出現玉泡。壹定要用牙簽或者尖銳的物體刺破，排出茲伯格氣泡，否則腸道很容易爆裂。完全沒有氣泡的時候，換壹盆冷水小火燉2小時以上，或者高壓鍋壓30分鐘。煮熟後即可出鍋，冷卻切片。
煙熏馬香腸簡介
1.新疆伊犁的熏馬肉、熏馬腸，是哈薩克族冬天必不可少的食物。10月底到2月，是哈薩克族熏肉的旺季。這時，他們應該選擇壹些肥壯的牛、馬、羊宰殺，供冬季食用。為了將肉保存很長時間，他們用了很多年煙熏的方法。
2.熏臘肉時，先把肉剁成塊，撒上鹽，放在木架上，用土塊墻圍起來或用其他東西蓋起來，用松枝和柴火熏至幹，即成臘肉。還有壹種很有意思的熏羊肉的方法。羊宰殺後，把內臟掏空，把皮上的毛燒掉，把皮和肉壹起切成塊，去掉壹些鹽，熏制幹。
3.連皮壹起熏的肉可以保存很久，到第二年的六七月份也不會變質。哈薩克牧民最擅長做馬腸。他們挑選肥壯的馬，宰殺，取其馬腸，洗凈，按馬的肋骨切成條狀，除去肋骨上的鹽、胡椒粉等調料，倒入3尺多長的馬腸中，兩頭紮緊，掛在屋內。
以上內容參考百度百科-熏馬香腸。