白涼粉是我國南方著名的小吃，又名冰粉、涼粉。該產品由植物果凍膠等原料制成，具有質嫩滑、晶瑩剔透、清爽可口的特點，風味宜人。是很好的夏季產品。
艾雨粉是白色涼粉的升級版，由魔芋粉、紅薯澱粉、玉米粉、葡萄糖粉組成。艾雨粉和白色果凍粉都是制作果凍或布丁的重要原料。
混合彩色辣椒的做法:
1.將涼粉倒入大碗中，註入清水攪拌至透明無顆粒。倒入鍋中，用筷子攪拌並用大火加熱至沸騰。關掉暖氣。
2.倒入耐熱容器中，自然冷卻後即可成型，約需2小時。(倒的時候可以通過濾網過濾去除泡沫，這樣做出來的涼粉沒有氣泡。如果沒有漏，倒完後可以用紙巾吸掉表面的泡沫，效果是壹樣的)
3.倒出涼粉，切成小塊。將青椒、紅椒、黃椒去蒂去籽，洗凈切碎。將它們倒入壹個大碗中，加入老陳醋、鮮醬油、鹽、糖、香油和泡椒汁。最後撒上壹層芝麻，攪拌均勻。冷藏後味道更好。
果凍基本信息:
果凍由增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、食用明膠、卡拉膠等)制成。)和各種合成香料、著色劑、甜味劑和酸化劑。果凍是壹種西式甜食，半固態，由食用明膠加水、糖、果汁制成。又稱凝膠，外觀晶瑩剔透，色澤鮮艷，口感綿軟爽滑。果凍裏也有布丁之類的。