2.先將事先用水浸泡六至八小時的糯米放入有紗布的蒸鍋內，大火蒸40分鐘，確保糯米完全煮熟。糯米泡水後，用手捏壹下，輕輕壹捏，表示已經泡好了。
3.把蒸好的糯米拿出來晾涼，但是不能完全晾涼。等到糯米的溫度在35度左右，感覺不熱的時候差不多就可以拌曲了。然後把兩個手工制作的甜酒曲裝進食品袋裏，用搟面切成粉末。
4.制作米酒的最佳溫度大約是28到32度。壹個5g的甜曲可以做出5kg左右的生糯米，加水和糯米的比例是1:1。然後，將冷卻到35度的糯米放入20斤的壇子中，用於制作糯米酒。
5.將碾碎的甜酒曲均勻的鋪在糯米上，然後用手攪拌均勻，保證酒曲均勻的混合在糯米中，然後用手壓實，再挖壹個圓孔到缸底。
6.在洞裏放壹個底礦泉水瓶，讓發酵好的酒回流到礦泉水瓶裏，看起來會很清澈，然後在糯米上和洞裏均勻的撒上壹層酒曲。
7、糯米酒已經做好，讓它發酵30小時到36小時左右，溫度在28度到32度之間，然後蓋上密封蓋，用被子裹緊。
8.準備壹瓶10斤礦泉水勾兌糯米酒，或者用冷開水代替礦泉水。壹般生米和水的比例是1:1。倒礦泉水，泡米酒24小時，就可以喝了。這樣會做出非常醇厚的糯米酒。