1，準備羊肚菌，排骨，冰糖，姜，蒜，蔥，醬油。將幹羊肚菌浸泡在45度左右的清水中30分鐘。
2.將原湯從頂部倒出，棄去碗底的黑色汙泥，然後沈澱1次，最後保持原湯完全不含雜質。
3.將排骨用開水洗凈，鍋中加少許油，將處理好的排骨翻炒，放入姜片、蒜蔥片、冰糖翻炒出香味，加入適量生抽、老抽、少許蠔油翻炒均勻，再倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。
4.倒入沈澱的原湯大火燒開，小火燉40-45分鐘。
5、燉至排骨香脆去骨，轉大火收幹湯汁，撒上蔥花即可出鍋。
擴展數據:
制作羊肚菌肉片湯食用，具體方法如下:
需要提前準備的材料有:羊肚菌50g，土豆330g，番茄310g，雞胸肉150g，八角三個，黑胡椒3g，鹽適量，雞精4g，香油壹湯匙，水適量。
1.第壹步，將準備好的羊肚菌清洗幹凈，待用。
2.將雞胸肉和土豆切好備用。
3.向鍋中加水，煮沸。加入切片的羊肚菌、八角和土豆，大火燒開，如下圖所示。
4.將黑胡椒放入鍋中，小火燉45分鐘，如下圖所示。
6.然後加入番茄塊，再煮20分鐘，如下圖。
7、撒鹽、雞精、香油，這樣羊肚菌肉片湯就完成了。