低筋面粉也叫低粉，也可以叫蛋糕粉，是指含水量為13.8%，蛋白質含量在9.5%以下的面粉。日常生活中，我們通常用它來做蛋糕、餅幹、糕點、糕點。
擴展數據:
高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉在生活中各有用途。高筋面粉和低筋面粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。高筋面粉蛋白質含量在10%以上，低筋面粉蛋白質含量在6.5~8.5%。小麥皮附近蛋白質含量高於中心附近，硬麥蛋白質含量高，壹般用於生產高筋面粉。軟質小麥用於生產低筋面粉。中筋面粉，即普通面粉，含蛋白質9.5-11.5%，吸水率50-55%。顏色為乳白色，面筋和粘度均衡，酒體呈半松散狀。也是使用最廣泛，最容易購買的面粉。壹般適合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等口味濃厚的面食小吃。
三種面粉換算，如果沒有低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米澱粉以4: 1的比例混合。如果想降低面筋，可以加點玉米澱粉。如果妳家只有高筋面粉，可以用高筋面粉和玉米澱粉按照1: 1的比例混合，也可以將高筋面粉放入微波爐中2-3分鐘降低筋度後再和澱粉混合制成低筋面粉。
來源:百度百科-低筋面粉
百度百科-高筋面粉