龍舌蘭酒是用龍舌蘭屬植物制成的蒸餾酒，度數很高。龍舌蘭酒有壹種辛辣的藥草味，味道很濃，喉嚨火辣辣的，有壹種冰冷卻苦澀的味道。酒精的味道很濃，味道也很重。龍舌蘭酒是墨西哥的國酒。它的原料是植物龍舌蘭酒，酒精含量很高，適合制作雞尾酒。
白色龍舌蘭通常有胡椒、蜂蜜和甜香料的味道；稍微陳年的龍舌蘭有肉桂、蜂蜜、香草和煙熏的味道。陳年的龍舌蘭更加順滑復雜，帶有甜味、巧克力、幹果和煙熏橡木的味道。白龍舌蘭白龍舌蘭通常是經過短時間陳釀或不陳釀，蒸餾後直接裝瓶的壹種酒。
發展歷史
公元前三世紀，生活在中美洲的印第安文明就已經發現了發酵葡萄酒的技術。他們利用生活中任何可以利用的糖源釀酒，含糖量高的多汁龍舌蘭自然成為釀酒的原料。龍舌蘭酒由龍舌蘭汁發酵制成。
龍舌蘭酒壹直是壹種純發酵酒，直到大西洋彼岸的西班牙征服者將蒸餾技術帶到了新世界。後來，他們試圖用蒸餾的方法來提高龍舌蘭的酒精含量，於是就產生了用龍舌蘭制成的蒸餾酒。因為這種新產品成功取代了葡萄酒，成為這些殖民者大眾消費的對象，所以得名梅斯卡爾葡萄酒。
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