相信很多人已經發現，臘腸再硬，即使放進鍋裏和壹些食物壹起炒，也會變得硬硬的，不太入味，口感和味道都不太好。但是，壹個34歲的廚師告訴我:不要急著下鍋炒，只需壹招，保證又軟又好吃！
下面我給大家分享壹下廚師煎香腸的正確方法。先準備好必要的食物:香腸臘肉、姜片、大蒜、郫縣豆瓣醬、胡椒粉、味精、動物油、食用鹽等。烹飪方法:1。先將準備好的蒜和姜片清洗幹凈，切段備用。2.香腸臘肉洗凈，切塊備用。炒臘肉硬嗎？只需要壹招就能保證又軟又好吃。
3.鍋中倒入足夠的冷水，然後倒入切好的香腸和臘肉，變紅，煮至鍋內出現氣泡。此時水溫達到70度後，即可撈起臘腸和臘肉瀝幹水分。4.把鍋拿出來，給它上油。當溫度超過五六成熱時，將瀝幹水分的香腸和臘肉放入鍋中燜40分鐘，然後取出香腸和臘肉備用。炒臘肉硬嗎？只需要壹招就能保證又軟又好吃。
5.取另壹個鍋，加入少量動物油加熱。待溫度達到6-8成後，加入蒜白翻炒出香味，再加入蒜葉油翻炒6分鐘，再加入豆瓣醬總量翻炒辣椒油，再加入適量食用鹽、味精、白胡椒粉翻炒均勻。6.炒均勻後，把香腸和臘肉炒壹下就行了。