1，熱燙洗滌
將生五花肉用清水沖洗幹凈，然後焯水。註意等到鍋裏的水燒開後，再放入五花肉中繼續煮兩到三分鐘，然後取出來用清水洗凈。待表面冷卻後，將五花肉內部的水倒掉，用清水沖洗二十秒。
2.去掉薄膜，清除脂肪
將洗凈的五花肉翻面，去掉表面的黃膜。同時將表面的油脂清理幹凈，放入大小合適的碗中，倒入白醋和鹽，然後用手揉搓壹兩分鐘，保證白醋和鹽均勻的塗抹在表面。翻面繼續用鹽和白醋揉壹兩分鐘。
3.用自來水沖洗
揉好後，用流動清水沖洗豬肚20秒。另外，豬肚從豬體內取出後，要進行清洗，簡單去除表面的血水和油沫。這個時候，豬的肚子裏會充滿三到六盎司的水，水太多會導致豬的肚子看起來臃腫。
4、面粉清洗
清洗豬肚時，面粉是必不可少的。把面粉均勻的撒在豬肚上，用手揉揉豬肚，再用水洗面粉，把豬肚洗得更幹凈。另外，五花肉表面有壹層粘液，有特別濃的魚腥味。但黏液粘在面粉上後，會被面粉吸附，再用清水清洗，黏液和五花肉的腥味就會減少。
5、食用油清洗
五花肉裏面有很多褶皺，這些褶皺裏面含有很多臟東西，不容易清理幹凈。加入食用油後，可以潤滑豬肚，讓我們更容易清理豬肚裏的臟東西。