2.練習2。材料:河豚幹200克，五花肉100克。青菜心100g。調料:蠔油5g，冰糖5g，醬油10g，味精5g，蔥姜10g，料酒15g，色拉油1kg，高湯150g。將河豚幹用清水浸泡1小時去除鹹味，切成麻將大小的塊，放入七成熱的油鍋中，炸至金黃色，撈出備用。將五花肉切成麻將大小的塊，放入鍋中翻炒，加入蔥姜和料酒，加入冰糖、醬油和蠔油。大火燒開後，把火減到20分鐘，放入炸好的河豚，再把火減到45分鐘，放入味精，大火收湯放在盤子裏，把菜用水圍起來。
3.練習三。河豚2條，黃豆200g，蔥1，蒜5 ~ 6個，姜壹小塊，啤酒1。做法:提前兩三個小時泡黃豆待用。去掉魚皮，在處理過的魚的尾部切壹個小口，撕掉魚皮。洋蔥切段，生姜切片，大蒜去兩端。放在壹邊。熱鍋放油，放入壹半蔥、姜、蒜炒香。當蔥姜蒜爆香後，將魚放入鍋中煎至兩面金黃。倒入啤酒，魚不蓋，鍋燒開後改中小火煮15分鐘。將魚皮放入鍋中，將泡好的黃豆均勻撒入鍋中，小火燉5分鐘。將魚出鍋，火上收汁，均勻澆在魚上。