主料
鱸魚
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
高度白酒
15ml
味極鮮醬油
30ml
姜
適量
蔥
適量
步驟
1.鱸魚壹條，去鱗、內臟，魚鰓等，洗幹凈備用；
2.將收拾好的魚身兩面劃幾道口子；
3.姜去皮切片備用；
4.將好好的姜片夾在魚劃好的口子裏，待所有口子內都夾好姜片後，再把多余的姜片放在魚肚子裏；
5.在魚身上均勻的撒上鹽和高度白酒；
6.蓋上保鮮膜腌半小時以上；
7.要吃之前在魚身上均勻的淋上味極鮮醬油；
8.去掉魚身上多余的姜片，擺好盤；
9.連盤入鍋蒸8分鐘；
10.蒸魚空檔把蔥切成細絲備用；
11.這是蒸好的魚，連盤端出；
12.將切好的蔥絲均勻的撒在魚身上；
13.另起壹口鍋，鍋內油燒熱；
14.將熱油淋在魚身上即可食用；
小貼士
1、選擇魚不宜過大，400G左右最佳；
2、腌魚時要蓋上保鮮膜，不然水份易揮發掉，魚皮就老了；
3、要上桌之前再蒸，趁熱食用口感最佳；
4、味極鮮醬油味道很不錯，不能用普通醬油代替，但可用專用的蒸魚豉油代替；
5、從魚身上拿出來的姜片可有蒸魚時放在魚肚子內，這樣蒸時方便姜味進入魚肉內，去腥。