我們把青椒洗幹凈，有時候晚上去超市。我們買的青椒，吃起來會更便宜，性價比更高。洗好的線辣椒會微辣，麻辣香，然後切成小塊。如果擔心辣椒太辣，可以去籽，切青椒，再點些午餐肉來搭配。如果家裏有火腿腸，也可以用火腿腸。有條件的話，再壓兩個蒜，增加這道菜的味道，稍微剁碎壹下就行了。
然後我們在碗裏放了四個雞蛋。用壹些黑胡椒和鹽調味，或者用白胡椒而不用黑胡椒。把雞蛋打勻，盡量打薄。蔬菜其實很簡單，都是家裏很常見的食材。不要在鍋裏放油。加入壹些幹青椒作為水醬的壹部分，少許鹽，少許黑胡椒，少許糖，兩勺生抽，壹勺老抽，壹勺蠔油和壹勺醋，攪拌均勻的靈魂醬。看到這種略帶顏色的狀態，青椒用少許鹽調味，翻炒均勻，然後倒入蛋液，重新加熱鍋。
再來開鍋吧。這個有點多。炒雞蛋還是挺油的。首先，用大蒜和午餐肉翻炒午餐肉，以獲得它們的香味。真的，YYDS午餐肉壹定要炸到微棕色的狀態。這種午餐肉是最好的。聞到香味後，放入蛋液。讓蛋液先煮到表面，再把它們攪拌起來。這種蛋液會包裹午餐肉和青椒。大火翻炒均勻，這點點香味瞬間就出來了。因為這道菜不含澱粉，所以壹定要炒幹。這個顏色特別好吃。小時候也是這樣吃火腿腸的。雞蛋和青椒絕對完美。這真的是至少兩碗米飯，蒸幹飯神器。不信妳試試。燉肉太香了。