酸菜魚的做法:
1.將壹條鰱魚宰殺，清洗幹凈，將魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、姜粉、料酒抓味。
2.蔥切段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，加適量幹辣椒。
3.自己的酸菜切段，加壹點紅泡椒
4.炒鍋加入菜籽油，燒熱，放入小蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒翻炒出香味。
5.加入酸菜和紅泡椒翻炒7、8分鐘。
6.加入適量開水或骨頭湯，煮5分鐘。
7.加入壹勺蠔油和壹勺胡椒粉。
8.放入魚頭和魚骨，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘。先用漏勺把魚骨、魚頭、酸菜放進壹個大盆裏。
9.轉小火，將魚片逐壹放入鍋中，轉中火。當魚片變白，湯汁微沸時，小心將湯汁和魚片倒入盆中。
紅燒魚:
1.海魚去腸洗凈，蔥切段，姜蒜切片，五花肉切條。
2.炒鍋加入壹湯匙植物油，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
3.加入五花肉翻炒
4.當五花肉炒至油變成金黃色時，加入壹湯匙醬油。
5.紅燒五花肉壹會兒就出香味了。
6.鍋裏放適量的水，壹次夠水，放壹湯匙料酒。
7.加入魚，燒開，小火燉15分鐘。
8.用適量鹽調味，大火收湯，即可起鍋。
9.上桌後用適量的香菜和紅辣椒絲裝飾。