2.秈米洗幹凈後，用清水浸泡10小時左右，水量多壹點，保證大米膨脹後沒過米。
3.將浸泡好的大米放入高速攪拌機中加水。總重量500-520g，是水和大米的重量。水太多不適合成型，水太少太稠。我家沒有那種電磨，就用高速攪拌機代替了，用五糧程序磨了兩遍，米糊很細膩。
4.將磨好的米漿倒入盆中。此時用120克開水調成漿。水流不要太快。慢慢倒，邊倒邊攪拌，防止米漿結塊。充分攪拌，靜置半小時。
5.大火燒開水，籠蓋上蒸3分鐘。米皮有大氣泡就熟了。
6.取出後在表面刷壹層熟油，這樣可以疊加壹層防粘。將蒸好的米皮切成條狀備用。
7.煮五種香水。食材有:八角2個，辣椒20個左右，丁香4個，砂仁2個，1草果，香葉3片，茴香2g，1肉桂，幹辣椒2個，生姜4片。也可以根據自己的調料來調整。
8.將所有調料加入鍋中，水開後煮10分鐘。加鹽煮開。
9.將煮好的給水過濾除去殘渣，只用水。加入蒜泥，加入醋和香油攪拌成壹碗汁。
10，米皮放入碗中，加入蔬菜，倒入碗汁，加入芝麻醬和辣椒油。最適合的蔬菜是黃瓜絲和綠豆芽。拌勻即可食用。