清炒蕨菜：原料:鹽漬蕨菜500克，蔥姜油50克，味精2克，姜酒25克，精鹽1克。做法：1.先將蕨菜用清水漂去鹽分，去掉根部老莖，洗凈頭部泥沙，切成段。2.再將鍋置旺火上放入清水燒開，下入蕨菜滋煨2分鐘，撈出瀝水。3.後將炒鍋置火上，放入蔥姜油，投入焯好的蕨菜段速炒片刻，加入姜酒略炒，下入精鹽、味精炒勻，見湯汁將盡，淋少許明油，盛入盤內即成。
炒蕨菜：原料:蕨菜，泡軟的紅辣椒，蔥蒜末，精鹽，味精，豬油，清湯，料酒，香油。做法：1.將蕨菜擇洗幹凈，切成寸段，入開水鍋中稍燙，撈出瀝幹水分。2.炒勺置旺火，加豬油燒至四成熱，放入切好的辣椒絲，炒出香味，加蔥、蒜，烹料酒、清湯，倒入蕨菜翻炒，加精鹽、味精炒勻，淋入香油裝盤即可。
肉絲蕨菜：原料:五花肉，蕨菜，青椒，鹽、糖、味精、料酒、澱粉、香油、油、姜、蔥、蒜各適量。做法：1.五花肉切片，蕨菜切段，蔥、姜、青椒切絲，蒜切成蒜片。2.肉片加適量的鹽、糖、味精、料酒、澱粉，腌壹會。3.起油鍋把油燒熱，將肉片在油鍋內迅速滑炒，盛起。4.油鍋內，下入姜絲、蔥絲、蒜片炒出香味，放入蕨菜、青椒絲，下味料、味精、雞精、料酒、白糖、香油，9分熟時，倒入肉片，迅速翻炒，勾芡即可。