福建紅菇是壹種野生珍稀食用菌，生長在天然森林中。從地理
主要分布在閩西山地帶—閩西縱谷—閩中山地帶之間，西北部為武夷山，中部為九峰山—戴雲山—博平嶺。兩山之間有許多低矮的山和丘陵縱橫交錯。泰寧縣是紅菇的主要產地之壹。紅菇產於每年的7、8月份，叢生或散生於混交林或闊葉混交林的地面上。它由蘑菇帽、蘑菇褶和蘑菇柄三部分組成。
紅蘑菇食譜:
首先，紅菇燉蛋
配料:紅菇、雞蛋或鴨蛋、料酒等。
練習:
紅菇切腳，洗凈，用手撕成碎片，用冷水或熱水浸泡。(請註意不要喝太多的水)如果年輕人吃了，隨意用冷水泡。老人吃的話，最好用熱水泡久壹點。
泡好後不用倒掉水，只需打入雞蛋，加入酒和鹽壹起搗碎即可；
蒸鍋燒熱水，放入打好的雞蛋和紅菇，蒸約10分鐘。蒸太久，雞蛋會太老，不好吃。
第二，紅菇燉雞
原材料:
1.材料:鮮紅菇500克，母雞1只(約1500克)。
2.調料，料酒，精鹽，味精，糖，蔥，姜片。
方法:
1.將雞宰殺，去毛、去內臟、去爪，放入沸水鍋中焯壹下，撈出洗凈。紅菇去雜，洗凈，撕成碎片。
2.將雞肉和適量的水放入鍋中，用武火燒開，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、糖、蔥、姜、紅菇，用文火燉至雞肉熟爛，出鍋即可。