.懸掛保存
如果妳們當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低於60%，妳可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久。
2.封壇保存
把洗幹凈並瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子裏。然後把食用油燒熟放涼後倒入壇子裏，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存壹年的時間。
保存臘肉的方法
1、將風幹的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找壹幹燥處鋪上6至7厘米厚的生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘肉的幹燥期延至4個月以上。
2、把臘肉壹塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放壹層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在幹燥通風處即可，這種方法壹般可保鮮半年以上。
3、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風幹的臘肉放入缸內，每層噴壹層白酒，最上壹層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，這樣可保存壹年。
4、將風幹的臘肉浸入植物油中，可保存壹年以上。
補充說明：
1、保存臘肉時壹定要避光保存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產生壹種怪味。
2、臘肉如果保存不當會很容易長黴的，其實只要用熱水清洗幹凈了還是可以吃的。