狗肉的性質和作用是什麽？

狗肉性溫味甘，藥用價值高。李時珍在《本草綱目》中說，狗肉“能平五臟、輕身、補氣、強腎、暖腰膝、強筋、補五癆七傷、解下焦”。民間有句話叫“狗蹄子能出奶。”狗腎可以治壞疽生瘡。狗鞭可治腎虛腰痛，女子有崩漏”；熟燉姜狗肉”具有回陽壯陽、補腎壯陽、散寒止痛的功效，可治肢冷、惡寒、大小便等癥。狗肉粥”可連續食用數日，可治脾胃虛寒、浮腫腳冷、老年腎虛無力、腰膝酸軟等癥；黑豆燉狗肉”可治療腎虛、尿頻、小兒遺尿癥等。所以民間諺語說:“十月，春來，狗肉勝人參”；狗肉今冬補，老虎明年春殺。這生動地說明了狗肉具有味道鮮美、營養價值高的特點。

狗肉不僅蛋白質含量高，蛋白質含量也很優異，尤其是球蛋白，對增強人體的抗病能力、細胞活力和器官功能有明顯的作用。吃狗肉可以增強人的體質，提高消化能力、抗病能力，促進血液循環，提高性功能。普濟方說“重病者，大虛者最宜食”。

狗肉的吃法有很多種，烤、燉、鹵制、油炸。比如“辣椒狗肉”“黃豆狗肉”“沙波狗肉”都很好吃。用狗肉烹制的地方名菜數不勝數，如江蘇沛縣的“抓汁狗肉”，酥爛留香，美味滋補；廣東的“狗肉鍋”軟爛，洋氣濃郁；潮州的“狗肉宴”風格多樣，令人胃口大開；吉林延邊的“狗肉湯”已經成為壹道不可或缺的家常菜:江南的“燉狗肉”，曾有“狗肉滾三圈，神仙也站不住腳”“馬兒香壓倒江南”之說。